お昼ご飯に♪サバ缶の卵とじ丼
お昼ご飯にお手軽で栄養満点♪ サバ缶使って簡単な丼ぶり♪♪
こんにちは！はるこです(^^)/
子供たちの夏休みもあと１０日間になりました。
今年の夏休みも猛暑だしどう過ごそうかと思っていましたが、終わりが近づいてきて少しほっとしている自分がいます(^^ゞ
小学生チームはそれぞれ自分の自転車をゲットして楽しそうに乗り回してて、3歳1歳の幼児チームは一番動き回りたい時期なので公園で元気に駆け回ってました。
4人の公園の付き添いするだけですが、帰ってくる頃には汗だらだらで麦茶がぶ飲みです。もちろんお茶は持っていくんですが、やっぱり冷蔵庫から出したばかりのキンキンの麦茶は生き返ります(^O^)
子供たちを連れての外出は私一人だと近所の公園か頑張ってイオンくらいです( ;∀;)
しかーし！それだと夏休み宿題の絵日記ネタが思い浮かばないとのことなので、夫が休みの日にみんなで科学館や美術館や大型公園に遊びに行きました。
やっぱり1人で４人見るのは何かと手が足らず大変ですが、大人が1人増えると大変さが半減できて楽しむ余裕が生まれるものです。
なんだか夏休みの生活感が満載でしたが今日は簡単に出来て大事なたんぱく質もしっかり取れる栄養満点な丼ぶりを紹介します♪
★★サバ缶の卵とじ丼★★ 4人分
サバ缶・・・・・・・・２缶 (各190ｇ)
卵・・・・・・・・・・４個
玉ねぎ・・・・・・・・１個
調味料
しょうゆ・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・・大１
さけ・・・・・・・・・大１
今回も調味料はシンプルで覚えやすい分量です。サバ缶汁には旨味が詰まってて余すことなく活用します！
１，玉ねぎを薄切りにします。まな板と包丁の出番はこれっきり♪
サバ缶は190gの内容量で２缶使用します。
２，サバ缶からサバを取り出しポリ袋に入れます。汁は捨てないでフライパンに入れておきます。
サバ缶のサバには背骨が残っていて、この食感が私は苦手なのでいつもポリ袋に入れてつぶしています。これなら指でつぶす感覚も分かり、ついでにサバの身もほぐれるので一石二鳥です。
こんな感じでぐいぐいと揉んだりして身をほぐしていきます♪
３，フライパンに玉ねぎとサバ缶汁と調味料を一気に入れます。
沸騰したら蓋をして５分ほど火を通します。
これが我が家ではヘビロテのトリオ調味料！みりんが残り１/４を切ってしまい買い足さなきゃとソワソワしながら写真とってます(^^ゞ
それくらい切らしたら困る調味料です。
４，玉ねぎを煮込んでる間に卵を割りほぐしておきます。
５，玉ねぎがこれくらいクタクタになったら、
サバを入れて混ぜて最後に卵を回しかけます。
卵が固まったら出来上がりです。
あつあつご飯にのっけて完成♪
今回はちょっとピリ辛にしたくて自分だけ七味唐辛子でアレンジ♪
サバ缶の汁も丸ごと入っているのでうま味もあって美味しくペロリと食べました。
以上、参考になるとうれしいです♪♪
野菜たっぷりキーマカレー
こんばんは～はるこです♪
暖かくなってきたのでカレーが食べたくなってきました。
我が家でカレーといえば最近は一般的なカレーライスではなくてキーマカレーを作っています。キーマカレーの方が野菜をたっぷりとれて健康的ですしね^^
ではさっそく作り方を紹介します。
今回はかなりざっくりしたレシピです。
★★野菜たっぷりキーマカレー★★ 出来上がりたっぷり
合いびき肉・・・・・４００g
玉ねぎ・・・・・・・２個
人参・・・・・・・・小４個
パプリカ・・・・・・１個
ナス・・・・・・・・２本
マイタケ・・・・・・１袋
ニンニク・・・・・・２かけ
カットトマト缶・・・１缶
カレー粉・・・・・・大さじ１
米粉・・・・・・・・大さじ１,５
オリーブオイル・・・適量
塩コショウ・・・・・少々
調味料
ケチャップ・・・・・適量
ウスターソース・・・適量
はちみつ・・・・・・適量
キーマカレーの主な材料です。
１，ニンニクはみじん切り、野菜たちは１ｃｍ前後に角切りにします。
２，オリーブオイルをフライパンにひいてニンニクを弱火でじっくり炒めます。
３，ニンニクのいい香りがしてきたら中火にして玉ねぎを先に炒めます。
玉ねぎの甘みを引き出したいのでぜひ最初に炒めてみてください。
４、残りの野菜たちとひき肉も一緒に炒めます。
塩コショウを振って、しばらく炒めていると野菜からの水分がでてきます。
５、カレー粉、米粉を入れて馴染むまで炒めたらカットトマトも入れます。
６、最後に調味料のケチャップ、ウスターソース、はちみつを入れてしばらく煮込んだら出来上がりです。調味料は味をみながら徐々に足していったら失敗しにくいです。
かぼちゃのマッシュを添えたサラダと食べました(^｡^)
トーストにのせて食べても美味しいですよ♪
以上、参考になると嬉しいです♪♪
サクサクッ！玄米粉とココナッツオイルのクッキー
こんにちは！ご無沙汰のはるこです。
今回はもう何度作ったか覚えてない程た～くさん作ったクッキーを紹介します^_^
このクッキーはバターの代わりにココナッツオイルを使うんですが、これがいい仕事してくれるんです！！混ぜたら冷蔵庫で休ませる時間もなく形成したらすぐ焼くことができます。逆に冷蔵庫に入れるとココナッツの性質上いざ切ろうとしたらカチンコチンになって切れませんのでご注意ください。以前私はそれで失敗しました(^^;
それでは工程も少なく簡単なクッキーを紹介します♪
★★玄米粉とココナッツオイルのクッキー★★ 出来上がり約５０枚
玄米粉・・・・・・・・・１６０g
アーモンドプードル・・・４０g
たまご・・・・・・・・・１個
てんさい糖・・・・・・・７０g
ココナッツオイル・・・・７０ｇ
塩・・・・・・・・・・・２ｇ
１．材料を全部ボールに入れて混ぜます。
混ぜる時は調理用のビニール手袋はめて混ぜた方楽だし滑らかに混ざります。
またココナッツオイルは２０～２５℃以下で固まり始めるので特に寒い時期などは
手袋はめて自分の体温で溶かしながら混ぜると良いですよ。
こちらが混ぜてひとまとまりにした生地です。
アーモンドプードルは皮付きを使ってるので茶色い粒があります。
２．生地を形成します。冷蔵庫で休ませる手間がかかりません。我が家では作ったらすぐに無くなるので小さいのをたくさん作ります。こんなふうに細長くしたら、ここでオーブンを１８０℃に余熱します。
(あらら、テーブルと生地が同系色で生地が分かりづらいですね^^;)
３．包丁で約１ｃｍ程の厚みに切って天板に並べます。１８０℃で１５分焼いたら完成です！
焼き上がりました～♪♪
焼きあがっていく時にココナッツのいい香りが幸せな気分にしてくれます(^^)/
手作りクッキーは添加物も入ってなくて子供たちにも安心して食べさせられるところが良いですね(^o^)
冷蔵庫で冷やして食べるとココナッツオイルのおかげでさらに歯ごたえ抜群のクッキーになります。でも常温でも十分サクサクで美味しいですよ(^^)
玄米粉の香ばしさとココナッツオイルの香りがたまりません。
食べ始めると子供たちもそうですが私も手が止まりません～。
以上、参考になると嬉しいです♪♪
我が家のシンプル肉じゃが^ ^
おはようございます、はるこです。
気が付くと一日が終わる生活が続いて久しぶりの更新になってました(^^;
私たちの限られた一日の時間は誰でも平等で２４時間！！
もっと時間を有効に使いたい！と日々思って生活してますが、
何かを始めると何かを失ってしまうので優先順位をつけてこれからも
マイペースにブログ書いていこうと思ったところでした('ω')ノ
それでは今日も料理を紹介します♪
昨日の夜は肉じゃがを作りました。
最近作っている肉じゃがはシンプルです。
だけど素材の味が生きてて美味しくできます。
工程も少ないので時間がない時におすすめです♪
★★シンプル肉じゃが★★ 出来上がり多めです！
豚肉・・・・・・・・３００g
しらたき・・・・・・１袋
にんじん・・・・・・２本
じゃがいも・・・・・４個
玉ねぎ・・・・・・・２個
調味料
さけ・・・・・・・・大４
みりん・・・・・・・大４
しょうゆ・・・・・・大４
さとう・・・・・・・大４
１、それぞれの材料を切り、しらたきは下茹でしてあく抜きをしておきます。
玉ねぎはくし切り、にんじん・玉ねぎは一口大に切ります。
玉ねぎは多めに入れてます。野菜からの汁が出るのでだし汁いらずで時短にもなり
ます。
２、フライパンに豚肉を入れます。今回はバラ肉でお肉そのものの脂が出るので
油は敷きません。
３、豚肉の色が変わったら、その他材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
４、調味料をすべて入れて沸騰したら蓋をして２０分ほど煮込みます。
５，２０分ほどたって蓋を開けると野菜からの汁も出てるので、しばらく水気をとばし
ながら 炒めたら完成です。
たくさん作ったので何もないお昼ごはんなどに重宝しそうです＾＾
冷蔵庫で３日ほど持ちますよ。
以上、参考になると嬉しいです♪
手羽元を塩こうじに漬け込んであったか煮物を作りました^ ^
こんばんは、はるこです。
さぁ今日も塩こうじくんを使ったお料理を作っていきますよ♪
スーパーで手羽元が安く手に入りました。
行程も少なく簡単に作れて美味しい煮物を紹介します。
★★塩こうじで手羽元の煮物★★
手羽元・・・・・・・１２本
塩こうじ・・・・・・手羽元の１０％
厚揚げ・・・・・・・３枚
大根・・・・・・・・１/２本
油・・・・・・・・・大１
調味料
さとう・・・・・・・大２
みりん・・・・・・・大３
さけ・・・・・・・・大３
しょうゆ・・・・・・大３
水・・・・・・・・・手羽元が隠れる程度
１、手羽元をポリ袋に入れて、手羽元の１０％の分量の塩こうじも入れて揉みこんで
冷蔵庫で３０分～味をなじませる。
２、その間に他の材料を切っていきましょう。
大根は一口大に切り、
厚揚げも油抜きして同じくらいの一口大に切っておきます。
３、フライパンに油を敷いて、冷蔵庫から取り出した手羽元を焼いていきます。
４、お水を手羽元がかぶる程度に入れて沸騰したら灰汁を取り除いていきます。
５、調味料、大根と厚揚げも続けて入れて煮ていきます。
アルミを落し蓋の代わりにして更に蓋をしました。３０分くらい煮込んでいきます。
６、蓋をとって後は煮汁が無くなるまで更にコトコトに煮込んでいけば完成です。
手羽元はホロホロと柔らかく、大根と厚揚げは味がしみしみで絶品でした＾＾
塩こうじ漬け＆手羽元から出る出汁で調味料はシンプルです。
冷めると更に味が染みて翌日また食べるのが楽しみです(^o^)
以上、参考になると嬉しいです♪
塩こうじドレッシングでサラダをモリモリ食べました^ ^
こんばんは、はるこです。
今日の晩御飯の時に塩こうじを使ったドレッシングでサラダを食べました。
塩こうじといえば、だいたいお肉やお魚に漬け込むものかと思っていましたが、ドレッシングに使っても美味しくできましたよ♪こくがプラスされてサラダがモリモリ食べれました！
材料もご家庭によくある調味料ですぐに出来るのでドレッシング切らした時にも重宝します^ ^
★★塩こうじドレッシング★★
塩こうじ・・・・・・・大１
お酢・・・・・・・・・大１
さとう・・・・・・・・大１/２
油・・・・・・・・・・大１
すりごま・・・・・・・大１
こしょう・・・・・・・少々
すべてを混ぜて出来上がりです。
今日のサラダはリーフレタス、大根、ブロッコリー、ミニトマトでした。
塩こうじドレッシングはいろんなサラダに合いそうです！
以上、参考になると嬉しいです♪
塩こうじでジューシー照り焼きチキン♪
こんばんは、はるこです。
今日もまた塩こうじくんを使ってお料理作っていきますよ＾＾
数日前に作った鶏ハムが美味しすぎて、改めて鶏肉と塩こうじって合うんだなぁと
思い今日はもも肉を使った照り焼きチキンを作りました。
それではさっそく紹介します！
★★塩こうじで照り焼きチキン★★
鶏もも肉・・・・・・２枚
塩こうじ・・・・・・お肉の１０％
油・・・・・・・・・大１
片栗粉・・・・・・・大３
調味料
さけ・・・・・・・・大１
みりん・・・・・・・大１
しょうゆ・・・・・・大１
さとう・・・・・・・大１/２
１、お肉を一口大に切りポリ袋に入れる。お肉の重さの１０％の塩こうじも
入れてモミモミ。よ～く揉みこみます。
今回はお肉の容量６０９gでした。切りよく塩こうじくんは６０g入れました。
こんな感じに揉みこんだら袋の先を縛り冷蔵庫で３０分～休ませます。
２、お肉の入ったポリ袋に直接片栗粉を入れてポリ袋を振って片栗粉をなじませます。３、フライパンに油を敷きお肉を並べて焼いていきます。
きれいな焼き色がついてきましたね。
お肉の油がけっこう出てくるのでこうやってキッチンペーパーでふき取りましょう。
４、お肉に完全に火が通ったら調味料を入れて絡めます。
以上で完成です！
いつもの照り焼きチキンよりもジューシーで柔らかく、旨味もあり思わず食べ過ぎてしまいました(^^;
今度はもっと大量に作って作り置きにしたりお弁当に入れたりしたいと思います。
以上、参考になると嬉しいです♪
